|
|
Salade Pastrami Op Een Bedje Van Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stronkjes witlof
1/2 goudrenet
30 gram zongedroogde tomaat
6 sprietjes bieslook
1 theelepel kappertjes
dressing voor de witlof
20 cc blanke azijn
1 theelepel franse mosterd
40 cc maiskiemolie
2 druppels notenolie
1 theelepel suiker
peper en zout
aceto-balsamico dressing
30 cc aceto-balsamico azijn
60 cc olijfolie
10 gram grove marne mosterd
15 gram appelstroop <
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de witlof doormidden haal het hart er uit en snij hem in dunne reepjes
snij de tomaaten de appel ook in even eens dunne reepjes
snij de bieslook fijn vermeng dit alles met de kappertjes
maak van de blanke azijn een de mosterd en de maiskiem olie en de suiker een dressing
en maak daar nu de witlof massa mee aan
maak nu een dressing van de aceto azijn de olijfolie, stroop , mosterd een dressing
plaats op elk bord een hoopje witlof salade
maak van de pastrami roosjes en plaats er drie op elk bord
lepel nu op elk bord een beetje aceto dressing garneer het geheel af met een takje dille
|
|
|